Marco Wisse, directeur van Vivium Zorggroep Naarderheem, beweert dat een industrieel proces voor het bereiden van voedsel niet goedkoper is dan de traditionele keuken en zeker niet van dezelfde kwaliteit is. Dit vertelde Wisse tijdens het minisymposium "regionaal & duurzaam op het institutionele menu " voer voor gesprek" op de Food Professional Day in Ede, die op 10 oktober plaats vond. Dagelijks wordt er minimaal 40 procent biologisch uit de eigen regio gekookt in de zorginstelling.
↧