In voedingsonderzoek moet de chemische benadering terugkomen. Als we niet weten welke stoffen er in voedsel zitten en wat die doen, leidt dat tot steeds weer andere aanbevelingen. Een aanbeveling als 'veel groenten eten' is te vaag. Dit zegt hoogleraar voedingsleer Martijn Katan op vrijdag 28 januari in zijn afscheidsrede aan de Vrije Universiteit Amsterdam. De taak van het voedingsonderzoek is volgens Prof.dr. Martijn B.
↧