Snackklassiekers als hamburgers en friet zijn met een andere benadering biologisch én culinair verantwoord. Er is sprake van een opmars. In het Haarlemse Friethoes is de gedachte aan een ordinaire snackbar bijvoorbeeld ver weg. Geen vitrine met ingepakte koude kroketten maar een stevige bar en de wanden bekleed met hippe tegeltjes. Het logo van Friethoes, een ontwerp van Joost Swarte, neemt alle twijfels weg: dit is niet zomaar een friettent.
↧