Het aantonen van authenticiteit van voedsel wordt steeds belangrijker nu meer en meer voedsel een meerwaarde krijgt als duurzaam, biologisch of streekproduct. Het aantonen van authenticiteit is lastig vanwege de beschikbaarheid van authentieke monsters, een geschikte marker en wetgevingsissues. Dat bleek op het seminar 'Food, glorious food - the authenticity of our food supply' dat onlangs door het Rikilt, de Nederlandse onderzoeksorganisatie voor voedselveiligheid, georganiseerd werd.
↧