Steeds meer consumenten vinden de kwaliteit van het varkensvlees uit de gangbare standaard varkensstallen onvoldoende. Er komt dan ook steeds meer vlees van speciale varkensrassen op de markt. Voorbeelden van zulke rassen zijn de Bonte Bentheimer, het Heldervarken en het Mangalitza-varken. De speciaalrassen zijn te vinden bij 'commerciële' varkenshouders, maar ook bij kleinschalige (hobby)houders.
↧