Steeds meer boeren, slagers en consumenten vinden de kwaliteit van het varkensvlees uit de gangbare standaard varkensstallen onvoldoende. Er komt dan ook steeds meer vlees van speciale varkensrassen op de markt, veelal alleen in een bepaalde regio verkrijgbaar. Twee van zulke rassen zijn het Heldervarken en het Mangalitza-varken. Het Heldervarken Het Heldervarken komt van Dick en Berdy Sloetjes van biologisch varkensbedrijf 't Helder in Winterswijk.
↧