Voedingshoogleraar Martijn Katan met emeritaat Ter gelegenheid van zijn afscheid hield Martijn Katan op 28 januari een afscheidsrede getiteld "In praise of nutrients". Hij pleitte daarin voor een terugkeer naar de chemische benadering in het voedingsonderzoek. Wie het Mediterrane dieet de hemel in prijst omdat het zo gezond zou zijn, ziet iets belangrijks over het hoofd. Of een voeding gezond is, hangt af van welke stoffen erin zitten. "Mediterraan" is veel te vaag.
↧