Wat is in en wat is uit in foodland 2011? Trendwatchers publiceren zoals gewoonlijk hun voorspellingen voor het komende jaar. Foodtrendwatcher Marjan Ippel roept 2011 uit tot het jaar van punk in food. Food schuift steeds meer op richting ethiek. Duurzaamheid, biologisch en fairtrade zijn veel gebruikte termen. Volgens Ippel zijn de voorlopers al weer een stap verder. Ze zoeken de rafelranden op van de ethiek, net zoals punks dat deden in de jaren zeventig.
↧